Torta de Abobrinha com Frango Cremoso e Tomatinho Assado

Ingredientes
3 abobrinhas
300g de peito de frango desfiado
250g de tofu
100g de azeitonas pretas chilenas
2 caixinhas de tomate sweet grape
1 pitada de Soft Sugar ou eritritol
4g de manjericão
100g castanha de caju crua e sem sal
8g de alho
120g de cebola roxa picada
Sal e pimenta a gosto
2g de orégano
40g de azeite
30g de nozes picadas

Modo de preparo
Fatie as abobrinhas bem finas com a ajuda de um mandoline. Tempere com sal, pimenta e orégano e grelhe com em uma grelha bem quente ou no grill untado com azeite.

Reserve. Processe o tofu com a castanha de caju, as azeitonas, sal, pimenta e um fio de azeite e reserve.
Refogue a cebola e o alho picado com azeite e em seguida acrescente o frango desfiado. Acerte o sal e misture com o creme de tofu. Corte os tomates ao meio, coloque em uma forma com o soft sugar, sal, pimenta e azeite. Leve ao forno alto
para assar e reserve.

Monte uma camada de abobrinha em uma forma redonda de fundo removível. Recheie com o frango e feche. Leve na geladeira para firmar.
Retire a torta da forma, cubra com os tomatinhos e decore com manjericão, nozes e um fio de azeite.

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