Cheesecake de pistache com calda hibisco e frutas vermelhas

Ingredientes da Base

 

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes, abra na base de uma forma de fundo removível de 18cm e faça furinhos com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido a 170C graus por cerca de 10 a 15 minutos. A massa deve dourar levemente, mas não precisar assar por completo.

Ingredientes da Massa

  • 400g de cream cheese;

  • 110g de pasta de pistache;

  • 90g de xilytol @ingredientesonline;

  • 200g de ovos;

  • 40ml de limão + raspas.

Modo de Preparo
Na batedeira coloque o cream cheese em temperatura ambiente com a pasta de pistache e bata bem. Acrescente os demais ingredientes e bata em velocidade alta até ficar um creme bem liso. Coloque o creme em cima da base já pré-assada e leve ao forno preaquecido a 140C graus por cerca de 1 hora. A cheesecake deve sair do forno quando estiver assado nas bordas, mas ainda levemente crua e mole no centro. O ideal é deixar na geladeira de um dia para outro para servir. Para quem votar por fazer a pasta de pistache em casa, só precisa assar o pistache e processar ele ainda quente até virar uma pastinha.

Ingredientes da Calda

  • 100ml de chá de hibisco;

  • 150g de frutas vermelhas;

  • 50g de xylitol;

  • 30ml de limão.

Modo de Preparo
Prepare o chá de hibisco fazendo uma infusão com 1 colher de sopa de hibisco em 500ml de água quente. Deixe por 10 minutos e reserve 100ml do líquido para a calda.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve fogo médio até começar a engrossar e ficar em ponto de calda. Retire do fogo e coloque na geladeira para esfriar. Sirva a calda por cima da cheesecake.

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